Сам не брался, а вот поднять бизнес другу - помогал
с мясом - это хорошая идея, по всем районам появляются маленькие магазинчики "Мясо", и люди там в очередях стоят, не пугает ни ценник, ни продавцы кавказской внешности...
ради хорошего куска мяса и на Дорогомиловский рынок люди идут, хотя цены там - огого, но хороших продуктов пока торговля не развита взять неоткуда...
поэтому - бизнес будет жить, НО! бизнес этот как на пороховой бочке - СЭС, Пожарные, все пириоги, что там еще может быть там в этой розничной торговле - никто не знает

Даже когда сидишь на закрытой территории - и то имеешь проблемы (нечасто) то с пожарными, то с охраной труда...
но если уж решился махнуть в эту пучину - самое главное - хороший БУХГАЛТЕР

не раз на моих глазах несколько предприятий буквально вытаскивались из Ж только грамотным бухгалтером - обычно он же и выполняет частично роль юриста
доверие к такому человеку должно быть абсолютным и ответственность у него - соответственно тоже
причем когда сам хотел свое маленькое дело открыть - знакомые бухгалтера были готовы просто проект КУРИРОВАТЬ - то есть оформлять все документы, если я беру на себя все поездки в регистрирующие/проверяющие органы
в таком варианте бухгалтерское сопровождение стоит реально копейки но повторю - доверие к этому человеку и его компетенции должно быть железобетонным

а в остальном - все зависит от того сколько у тебя денег на подъем и насколько на толстую "жилу" ты сел

в частности - рекламные агентства создаются обычно только под два-три крупных заказчика или долгосрочных проекта - они приносят основные деньги, попутно развиваясь, на пустом месте начинать все гораздо сложнее...

както так.