Ферганский плов

[Sleiter]

ингредиенты куплены буду сегодня воять

[Барс]

Антоха, как результат?

[Sleiter]

Ну что могу сказать, Теща, дети + мы остались довольными. Долго только со временем не рассчитал я, но ничего, обед+ужин
Спасибо Михаилу, теперь еще одно блюдо за мной на нашей кухни!!!

[Барс]

Сегодня пригласил гостей на плов. Рецепт немного отличный от описанного, но не критично. Вместо правильного мяса использовал свинину, вместо курдючного жира - подсолнечное масло. Делал первый раз Всем понравилось, но я самокритичен и прошу совета знатоков по недостаткам:
1. При обжаривании мяса выделяется много воды. Может негодники-продавцы на рынке обкалывают мясо для веса? Пришлось сливать воду вместе с маслом через край посуды, ибо получается вареное мясо, а не обжаренное. Я не прав? Ждать, когда вода испариться?
2. Мясо на дне немного пригорело. Мало масла (воду наливал по инструкции)?

[grom]

А масло хорошо прокалил, не мало?

[Барс]

Сначала хорошо. Потом, когда пошла вода от мяса - сливал воду вместе с маслом и добавлял свежее масло, холодное

[Gads]

Сергей, у тебя мяса много было, надо было частями обжаривать, а не все сразу закидывать..

Добавлено через 1 минуту 57 секунд:
По поводу подгоревшего мяса, может огонь сильный, может масла пожалел.. Тоже иногда в чугунном казане пригорает.

[grom]

добавлял свежее масло, холодное

Во наваторство, тоже подчиненых кормил
Миша прав.

[Gads]

По поводу холодного масла.. Если уж все слил, то и мясо надо было вынуть, масло накалить и по новой, или выпарить воду и снова закинуть мясо.

[Барс]

Спасибо. Постараюсь в следующий раз воспользоваться всеми советами. А процесс приготовления плова оказался очень даже увлекательным.

[Lozz]

Барс
по опыту еще, если много воды выделилось, то надо uy. добавить, чтоб вода быстрее выпарилась. сливать/заливать/перекладывать как то муторно. ну и мешать не забывать при етом активней надо. С говядиной такое практически не случается, но если крупно порежеш, тотоже выходит вареным а не жареным

[Страусь]

Попробовал вчера повторить рецепт в мультиварке.
Первую часть делал в режиме Жарка. Очень удобно в условиях квартиры - мультикастрюля не дает маслу гореть. Поэтому масла надо ложить меньше, чем в оригинале. Грамм 250, не 300. По времени ориентировался на степень готовность указанную в рецепте.
Вторую часть сделал в режиме суп. Он как-то ближе будет.
Сам рис готовил в режиме Плов. Это было не очень правильно, ибо в этом режиме кастрюля решила поджарить мясо на дне. А оно уже было готово. Сгореть не сгорело, но видно было, что неправильно выбрал режим.
В следующий раз попробую режим суп.
Получилось просто великолепно. Рассыпчатый, вку-у-у-сный... Долго только

Добавлено через 12 минут 38 секунд:
За сим коллеге Gads большое уважение и благодарность. От меня счастливого, сумевшего сделать объеденское блюдо.
Семья единогласно проголосовало за!

[Gads]

Страусь
Да ладно.. Чего там.. Не заслуженно это.. Я же не для мульти выкладывал
Но желание твое и попытка весьма похвальны рад что ты сумел по мотивам аутентичного рецепта сварганить плов в мульте, который порадовал тебя и близких твоих.

[НАН]

Гготовлю щас, запах мммми класс

Добавлено через 1 минуту 11 секунд:
Впервые на природе с инетом. 21 век ёмоё

Добавлено через 1 час 1 минуту 3 секунды:
Млять сухой получился

[Евген-Т]

Млять сухой получился

А масло не жалел?
Может еще и мясо попалось не жирное!?