Выездная икра (или ненастоящий Аджаб Сандал)

[Устиныч]

Для приготовления так называемой "выездной икры" необходимы :
5-6 баклажанов
5-6 помидоров
3-5 болгарских перца (не очень крупных, чтобы пропеклись)
Головка чеснока (можно больше, но это на любителя) и зелень (укроп, петрушка и немного кинзы)
Этого количества достаточно для разового покорма примерно 10 человек.
Насаживаем помидоры, баклажаны и перцы на шампуры и обжариваем на углях (желательно делать до приготовления шашлыка) до момента полного пропекания вышеупомянутых даров природы , о чем мы узнаем по подгорелому виду и прокручиванию на шампурах при их вращении .
В момент выполнения этой сложной кулинарной процедуры младший обслуживающий персонал, не допущенный до действа занимается почисткой чеснока и его измельчения , а также измельчением зелени .
Далее, счищаем ароматную горелую корочку (осторожно-продукты горячие) и все мелко-мелко режем и перемешиваем полученное с измельченным чесноком и зеленью, немного посыпая солью и перцем. Получаем кашеобразную массу не совсем приятную на вид, но обладающую , на мой вкус, великолепными вкусовыми и ароматными свойствами (вах, как костром пахнет! ) и являющуюся отличным дополнением к шашлыку. Употреблять можно как в горячем, так и холодном виде.

[Gads]

меня этим блюдом угощали на Ростовщине и на Кавказе - ммммм! супер закуска! теперь и сам такую готовлю

[Евген-Т]

Мы без такого соуса дААвно ужо шашлык не едим! (жена то уж точно!)

[Sleiter]

Довелось мне лет 10 помогать в бухгалтерии одного грузинского ресторана, так я баклажаны вообще никогда не ел, а после данного блюда я понял что это моЁ !!! И после этого моим меню всегда были Аджаб Сандал, Сациви, Хачапури по Аджарский и воды Логидзе (или настоящее Грузинское вино)

[Lozz]

помидоры, баклажаны и перцы на шампуры

уточнение требо. "насаживаем и вертим" © прям целиком? или всетаки следует порезать на ломтики/кружки. какова размера??? баклажаны вымачивать или нет? жарить я как поянл надо прям в шкуре, не чища.

[Gads]

насаживаем и вертим" © прям целиком?

да! но для пущей уверенности, насаживаешь овощи сразу на 2 шампура (поперек продукта)

[Lozz]

угу понял. в эти выхи обкатаю технологию))

[Евген-Т]

Причем, Кирилл: бери овощи поплотнее, чтобы при жарке с шампура не соскакивали. Я жарю до черной корки, чтоб пропеклись, потом её всё равно сдирать, Удачи!
А как приятно, вкусно туда лавашик помакать.......

[alexter1968]

Я жарю до черной корки, чтоб пропеклись, потом её всё равно сдирать

чтоб лучше кожица сдиралась - в пакет плотно закрутить на 3 минуты

[Lozz]

Вот Евгений, сегодня обсуждали со Страусем интересный момент, почему то на слете, из всех своих куленарных изысков все показали тока основной. как пить вотку и закусывать))) Так что мужики в след раз все с своими чанами, мангалами казанами и прочим, устроим кулинарные поединки!!!!

[Gads]

в след раз все с своими чанами, мангалами казанами и прочим, устроим кулинарные поединки!!!!

если по мотивам форумной книги - не забудьте отчитаться в соответствующих темах, если будет что-то новое или оригинальное, не забудьте о рецептах с фотками!

[Евген-Т]

устроим кулинарные поединки!!!!

ХЕ: Это называется Праздник живота!!! Я - ЗА!

[Lozz]

ну в Этом году уже наверно не срастемся для кулинарного поединка то(( чето дети у всех пошли )) время то нет

[Евген-Т]

Дак если поединок кулинарный - то можно попробовать, а если побухать, то - только в следующем году!

[Lozz]

ну тыж "невесту" свою с собой не повезеш. мне тож "жениха" своего оставлять уже не по феншую будет. так что тока в след году)

Добавлено через 5 дней 4 часа 13 минут 50 секунд:
приготовил "икру выездную" в общем понравилось всем, но делал так, просто поробовать вечерком пожарил овощи, пока пиво глушил.