Выбираем хороший кухонный нож и правильную разделочную доску

rotenflecke » 22 янв 2013, 17:11

по случаю вместе с родителями приехали две такие из Германии (у человечков была распродажа), одну нам отдали, но мне чет кажется что на на ней написано, что она из бамбука...

нежданно-негаданно так сказать

оказывается крутая вещь!

val_grig » 22 янв 2013, 18:09

rotenflecke писал(а):на ней написано, что она из бамбука...нежданно-негаданно так сказать оказывается крутая вещь!

Торцевые доски-это правильно. Лучшего пока не придумали. ИМХО, неважно, кто производитель. Практика покажет. Я вот не стану оценки давать торцевым доскам от разных производителей, поскольку мало про них знаю. Народ пользуется и ничего. Но в моё понимании самая правильная торцевая доска-круглая, с обручем-стяжкой на болте. Бутет рассыхаться-поджал. Квадратная теоретически может по шву лопнуть, например, при падении о кафель (у меня было). Правда, у меня лопнула не торцевая.

Страусь » 22 янв 2013, 18:27

Мало того, что треть форума подсела на его ножи, а остальная треть на его точилки. Так теперь последняя треть будет досками баловаться.

Я тоже ищу торцевую, давно, вообще у нас в магазинах не видел

val_grig » 22 янв 2013, 18:53

Страусь писал(а):Я тоже ищу торцевую, давно, вообще у нас в магазинах не видел

Лёш, я буду себе заказывать в Питере. Как дело вплотную подойдёт, кину тебе адрес мастера. В пределах 500 руб+ персыл примерно 200, итого 700 р. будет приличная доска стоить.
Вообще тема разделочных досок шагнула сейчас далеко вперёд. Я, например, и не знал, что на ПВА сейчас доски не клеят, есть более крутой клей по дереву. Надо залезть, поискать название, а то не вспомнить сходу
Во, нашёл

TarZaN63 » 22 янв 2013, 19:58

val_grig писал(а):Я свои переточил на 50 градусов, это вторая дырка сверху на струбцине.

а мне сказал, что на 40...... и ранее в тексте встречается фраза про угол 40 градусов...

val_grig » 22 янв 2013, 20:08

TarZaN63 писал(а):а мне сказал, что на 40....

Ашыпса

Вторая дырка сверху-25 на сторону итого 50 градусов. Третья дырка сверху 20 на сторону, итого 40 градусов.
Строго говоря, особой разницы между 50 и 40 градусами я не ощутил. Вкусный рез даёт не угол заточки, а в большей степени сталь и геометрия.

Gads » 22 янв 2013, 21:14

О! Хоть тут я выпендрюсь! Валера, у меня есть торцевая доска с алюминевой стяжкой!! Нулячая практически! Производства СССР! лет 15 назад знакомая заведующая столовой подарила, с тех пор храню ее как зеница око :-)

Только она для обычной кухни не подойдет - большая и тяжелая! На ней удобно барашка рубить :-)

Барс » 22 янв 2013, 21:29

Самая правильная торцевая доска - это пенек. На нем можно и барашка рубить, и дрова

TarZaN63 » 22 янв 2013, 21:33

Gads писал(а):зеница око

*как зеницу ока...... т.е. - зрачок глаза.

val_grig » 22 янв 2013, 21:33

АААААААААААААААААААА, уел, уееееееллл
Не, правда

Вот именно такую доску я себе хочу. Пусть большая, пусть тяжёлая, зато это профессиональна весчь навека. Сопсно, я для мяса себе и хочу. Есть в Самаре один магазин, где инвентарь для столовых и кафе продают, я там такие видел. Но в руках не держал. Интересно, чьё производство? Что-то думается мне, трудолюбивые пиплы республики чайны их творят...

Добавлено через 4 минуты 58 секунд:
Re: Выбираем хороший кухонный нож и правильную разделочную доску

Барс писал(а):Самая правильная торцевая доска - это пенек

Строго говоря, нет. Самая правильная торцевая доска из мягкого дерева Гинкго. Целиковый спил.
Очень интересная статья Андрея Гвоздева про эту торцевую доску ТУТ

TarZaN63 » 22 янв 2013, 21:39

val_grig писал(а): Есть в Самаре один магазин, где инвентарь для столовых и кафе продают,

эт который на аэродромной???
а то можно ещё в "Элвесе" посмотреть на автовокзале. на втором этаже. я там такую афигенскую колоду видел!!! дубовая оцилиндровка!!! воском покрытая!!! высота пенька - где-то полметра. диаметр - сантиметров60-70. стоит на железной подставке. высота от земли - гдето метр. весч!!!! http://elves.ru/index.php?route=product ... t_id=28734 от какая!!! цена - 5900 рублей. даже с ручками для удобства переноски.

bog13bog » 22 янв 2013, 21:59

Точно вещь

val_grig » 22 янв 2013, 21:59

TarZaN63 писал(а):эт который на аэродромной???

Это ты про какой? Ткни пальцем. Я про Роспосуду имел в виду

TarZaN63 » 22 янв 2013, 22:02

есть там один. недалеко от тебя, но на другой стороне. щаз на карте посмотрю
на http://vts63.ru/

Gads » 11 фев 2013, 19:32

Выбираю себе в хозяйство Сантоку и мечусь между Hattori (kill Bill) и Tojiro.. Валер, что посоветуешь?

Кто сейчас на конференции