KIA Sorento

пару лет назад, волею судеб, оказался я в одной из областей средней полосы России по работе, и местные товарищи рассказали мне, что досужими вечерами они готовят блюдо исключительного вкуса, называли они его "бочка".. в тот раз не удалось мне его попробовать, но на этой неделе, пока колбасило форум (планово), заняться было нечем, решил я поработать и съездить с дружественным визитом в упомянутую область еще раз.
По приезду, я напомнил местным товарищам о блюде и выразил готовность его попробовать. Товарищи пошли навстречу и пригласили меня "отметить" приезд на живописный берег прекрасного озера..
прошу прощения за качество фоток, запечатлял телефоном, а фотошопа у меня нет

так вот, собственно, бочка, представляет собой невиданное мною ранее устройство, смахивающее на коптильню, но с глубоким поддоном. Меня заверили, что нигде я не встречу ничего подобного. (я и вправду не встречал) так вот в этот поддон крупными кусками нарезается сырая, чищенная картошка, 1 морковка, 1 луковица, несколько зубчиков чесночка, грибы и заливается водой

перед заготовкой овощей и кореньев маринуется курица (майонез + специи), но мне кажется туда подойдет и свиная шея или баранина. и выкладывается на решетку

далее, все заготовленное помещаем в бочку

разжигаем под "бочкой" огонь, обкладываем ее дровами

ждем 45 минут пока дрова горят (уверен, вы найдете чем заняться в это время)

проверяем готовность (главное не спалить)

Вау! готово и блюдо и гарнир! причем гарнир гораздо вкуснее блюда!
подаем на стол (можно посыпать зеленью)

приятного аппетита!
по секрету скажу,что курица осталась, а гарнир нет! за остатки жижи в нем шла настоящая борьба!

потом была рыбалка


и был закат, послуживший сигналом отправляться домой..

Блюдо либо рязанское либо тульское . Жаль, попробовать не удастся - бочки нет

по региону не угадал. у меня тоже нет бочки, но мне обещали с этим помочь я загорелся и теперь считаю, что данное устройство должно быть в хозяйстве на ряду с мангалом и казаном!
кстати, на форуме есть человек, кто в состоянии (на мой взгляд) поставить это дело "на поток"

Миша, прочитал. Эксклюзифф, аднака...Интересно, а что ещё, кроме этого блюда, можно готовить в "бочке"? Да, грибы какие? Туда не всякие пойдут, скорее всего, только белые. Свинушки точно нельзя.

Миш, насколько я понял:
- корпус с глухой задней стенкой;
- поддон (то, куда картошку, грибы, лук) - вставляется в корпус;
- на него укладывается решетка;
- всё это плотно закрывается торцевой крышкой.
Вопросы:
- материал - нержавейка?
- круглая форма - принципиальна?

Gads
супер

Обычный русский чугунок должен дать такой-же результат...

bbss писал(а):Обычный русский чугунок должен дать такой-же результат...

Так-то оно так, но вот в этом "изделии" курица-то выходит не тушеная, а жареная!
Овощи (насколько я понял) - сначала тушатся, а потом - запекаются, под капающим с курочки соком...
А курочка в процессе готовки находится в наиболее горячей - верхней части конструкции, следовательно, при отстутвии избытка влаги (лишняя - соком стекает через решетку на овощи) можно расчитывать на образование нежной хрустящей корочки...

Астра0103
Дима, а кто запретит вставить решетку в чугунок? Или в казан? Чугуний еще никто не переплюнул!

хачу на дачу.Буду что-нибудь варганить похожее...обедать охота от Ваших постов

Gads
Очередной кулинарный шедевр Ай молодца!
Так всетаки какая облась славится этим блюдом?

шикаааарнооо.................... хочу.

итак, отвечаю по порядку

val_grig писал(а): Эксклюзифф, аднака..

именно! за этим я туда и ездил

val_grig писал(а):что ещё, кроме этого блюда, можно готовить в "бочке"?

предполагаю, что любое мясо-птицу-рыбу и наверняка что-то еще можно придумать.. например манты!

val_grig писал(а):грибы какие? Туда не всякие пойдут, скорее всего, только белые

в этот раз были опята. я считаю, что наряду с ними пойдут и белые и шампиньоны

Астра0103 писал(а):насколько я понял:

Дмитрий, все правильно понял!

Астра0103 писал(а):материал - нержавейка?

да

Астра0103 писал(а):круглая форма - принципиальна?

думаю, что не принципиально. предполагаю, что они выбрали эту форму, чтобы сократить работу сварного

bbss писал(а):чугунок должен дать такой-же результат...

наверное, да, если в него приспособить решетку

Астра0103 писал(а):в этом "изделии" курица-то выходит не тушеная, а жареная!

не совсем. мясо курицы, как будто готовилось на пару, а шкурка румяная, с корочкой! удивительно!

Астра0103 писал(а):курочка в процессе готовки находится в наиболее горячей - верхней части конструкции, следовательно, при отстутвии избытка влаги

влаги там дофига - овощи покрыты водой, она выкипает, курица находится в пару, это не мешает вытапливать из нее жир, который

Астра0103 писал(а):стекает через решетку на овощи

Roma писал(а):всетаки какая облась славится этим блюдом?

Липецкая! причем не вся, а один из районов. это их гордость. На мой взгляд, этим можно и нужно гордиться!

Подавилась слюной..

Миша, спасибо! Опять порадовал!