KIA Sorento

вообще это блюдо можно было бы назвать как "порадуй любимую"

иногда в жизни бывают моменты, когда очень хочется порадовать любимую женщину. предлагаю вашему вниманию один из способов доставить радость.
Поверьте, радость женщины будет действительно полной, ибо:
- вы ее хотя бы на один вечер освобождаете от необходимости готовить вам ужин
- вы готовите сами
- вы готовите вкусно!

нам понадобится:
хорошая телячья вырезка (килограмм)
средняя луковица
300 - 400 гр шампиньонов
сливочное масло
сливки (жидкие! те что в баллонах не подойдут!)
растительное масло
соль, перец

готовимся:
нарезаем грибочки

и мясо примерно такими кусочками

получится вот такая кучка

кстати, мясо можно немного отбить..

если есть навык в приготовлении говяжьих стейков, можно и не мельчить, а порезать как положено, приготовить стейки, а потом полить их соусом, описанным ниже.

далее разогреваем растительное масло

и закладываем мясо

солим, перчим и обжариваем на сильном огне

до почти готового состояния

убавляем огонь на самый минимум или выключаем совсем, накрываем крышкой.

готовим соус
берем другую ёмкость для жарки, растапливаем в ней сливочное масло

закидываем в масло измельченный лук

и обжариваем его до золотистого цвета

теперь можно засыпать грибы

если будет суховато, можно плеснуть немного водички. жарим минут 10-15 пока не ужарится

теперь аккуратно вливаем сливки

сливки можно брать хоть 20-и, хоть 30-и процентные. наша цель, чтобы соус насытился сливочным вкусом и загустел. Варим помешивая, на медленном огне, не допуская кипения, минут 5 и добавляем столовую ложку муки

не снимая с огня, тщательно размешиваем муку, чтобы не было комочков, солим, мешаем и вываливаем почти готовый соус в мясо

прибавляем огонь и томим помешивая, минут 10, пока соус не загустеет до консистенции сметаны. Если долго не густеет, можно еще добавить немного (!!!) муки.
если вы все делали правильно, у вас есть шанс увидеть примерно такую картинку

всё, готово. если вы заранее позаботились о гарнире, можно подавать!

незатейливый вариант сервировки:

приятного аппетита!

Миш - тебе не стыдно.......
Ну сколько можно...........
Мы еще те рецепты не освоили! Ты что вобще не работаешь????????

Евген-Т писал(а):Ты что вобще не работаешь??

почему же? это я в праздники делал - любимую жену баловал.. именно с этого блюда у меня мясо на шурпу осталось

Евген-Т писал(а):Мы еще те рецепты не освоили!

а я предупреждал, чтобы не затягивали с этим делом

Я ж тебе еще раньше отписался: лентяй......

Евген-Т писал(а):лентяй..

ну, может чувство голода облегчит твою работу над собой?

Gads писал(а):ну, может чувство голода облегчит твою работу над собой?

Скорее чувство вины.... и долга!
"Случайно" сию тему показал жене

Чёрт, хорошо, что только из-за стола

Я так больше не могу
В последнее время страдаю обильным слюноотделением
Михаил!!! Такими темпами мы за тобой не угонимся!!!
В холодильнике лежит баранина под лагман, коржи под пиццу, осталось приобрести телятину

Roma писал(а):В холодильнике лежит баранина под лагман, коржи под пиццу, осталось приобрести телятину

смотри, как бы не протухло все это хозяйство

в субботу дрожайшая супруга потребовала стейков. надоела ей пища узбекская, захотелось ей стейков с кровью!
а я как раз недавно прикупил сковородочку заморскую, специально для мангалов сконструированную, ну и решил ее опробовать
https://www.dropbox.com/s/nv0810zcglfrc7x/2012-09-15%2015.47.47.jpg?m
ох и намучался я с ней, доложу я Вам! короче, если увидите нечно подобное, не покупайте ее для стейков или рыбы. может креветки в ней обжаривать и удобно, но для остального не годится.
мясо лучше жарить на решетке!
https://www.dropbox.com/s/40tsqu824n0g1h8/2012-09-15%2016.05.00.jpg?m
ну, а чтобы не облажаться (было у меня как-то раз такое) само мясо лучше предварительно подготовить. незадолго, минут за 40 или за час.
готовлю я мясо (типа натуральные телячьи стейки) вот так: каждый стейк немного солю-перчу с двух сторон, густо обмазываю оливковым маслом и укладываю в мисочку. Вот и вся наука
пока готовятся угли, делаем грибной соус. лучше и свеже собранных белых грибов - вкус ваще улетный
https://www.dropbox.com/s/ynw9uo5gtjuf6me/2012-09-15%2016.00.29.jpg?m
а потом, на горячие, прожаренные до степени medium стейки, выкладываем этот соус (и грибов кладем погуще!)
https://www.dropbox.com/s/ptqeynsfl9bj8f1/2012-09-15%2016.41.28.jpg?m
восхитительно! супружница моя сказала, что не хуже чем в заморских ресторанах получилось

Миш подобный соус мне тоже очень нравиться, меня мама научила его готовить.
Необязательно сливки, можно и просто молоко использовать, хотя с первым, да вкуснее.
Тут еще большую роль играет лук, мне например нравиться когда его много и припустить.
Опять же грибы не ко всему подходят.
Классический рецепт.
Лук обжаривается до желтизны на оливковом масле( можно на любом). За это время берется 0,5-1 молока или сливок смешивается с 1-2 ложки муки(можно в блендаре или вручную) что бы комочков не было, добавляется чуть соли, черный и красный молотый перец и небольшой струйкой вливается в сковородку, помешивая до загустения. Если получилось очень жидко можно добавить чуть муки размешивая, что бы опять же не было камков. Это класика.
А вот издевательства могут быть разные.
Можно добавлять разные специи под разное мясо, можно обжарить рыбку и залить подливой, другие тогда специи, можно как Михаил грибы.
Обалденный деревенский вариант, прожарить сало с прослойками мяса до корочки, залить все этой подливой, вместе прогреть-прожарить еще минут 10-15 и залить этой подливой обычную вареную картошку. За уши не оттянешь.

Пробую повторить шедевр. Тока народу больше на 8 чел 3 кг мяса хва?

НАН писал(а):Тока народу больше на 8 чел 3 кг мяса хва?

Главное чтобы вотки хватило

Под винцо

НАН писал(а):Под винцо

Не забудь про отчётец