Домашний майонез

[ClaudeMonet]

Классный рецепт. Наверное, вкусно.

[Ветер]

Давно хотел начать кустарное производство,

Серега! Еще тару прикупить и на рынок! Очень рентабельное и прибыльное дело!

[ClaudeMonet]

Очень рентабельное и прибыльное дело!

Одним майонезом место на рынке не окупит

[Gubkin]

Попробовал.
С желтком получается полная ерунда
Добавил с белком, ну ещё более менее, чуть гуще и белее.
Получается что-то типо кислых масляных сливок ))))
До магазинного майонеза по консистенции как до луны

Какую горчицу добавлять, порошок или готовую, тоже не сказано.
К деталям внимания ноль.
Рецепт от блондинки наверное

[100$]

яйцо куриное можно заменить 4-мя перепелиными. чтобы не получились "маслянные сливки" нужно приноровиться в своему блендеру, добавлять масло по чуть.
Бамиксы не боятся этого, не нашел сходу рекламный ролик с Дж. Оливером, там он как в цирке делает майонез, но есть Бамиксовая реклама

К деталям внимания ноль.

Это тебе теоретический урок

[Gubkin]

[user]100$[/user]
вот, это нормальный рецепт
на 1 желток - 100 гр масла
не то что в первом посте

[Serjik84]

Последний рецепт это классика так сказать. Главное масло лить по чуть чуть и равномерно (очень важный момент!!!). По первому рецепту не делал.

[GeodeZ]

Бамиксы

Это конечно понтово, но цены перегибают.
Мой Braun, в целом, ничем не хуже, но зато к нему есть различные вакуумные контейнеры со спецнасадкой - вот это на самом деле классные штуки. Не представляю без них уже много лет свою кухню.

[BRV]

Это тебе теоретический урок

Чё за фигня? Попробовал так сделать, консистенция отличная, цвет приятный, но вот на вкус КИСЛЯТИНА!!! Причём я даже добавил немного меньше столовой ложки уксуса.

[100$]

BRV
Уксуса или эссенции?

[BRV]

Уксус столовый 9%.

[100$]

натуральный уксус обычно 4-5%, уксус добавляется как консервант, но по вкусу. Можно заменить лимонным соком.
Главное ты добился консистенции при эмульгации.

[BRV]

Главное ты добился консистенции при эмульгации.

Это, что значит? Что-то не так сделал?
Буду пробовать ещё.

[Бубайло]

BRV
Такая же фигня, хрень кислая получилась но по консистенции нормально

[Nikolay0812]

Майонез по этому рецепту,я делал в начале 80-х(школьником ещё был ).Майонез тогда был в бООльшом дефиците , впрочем как и многое в те годы. Использовал не рафинированное масло(про рафинированное тогда не слышали,да и было ли оно в то время-не известно) .
Поэтому, какие бы я ингредиенты и в каком количестве "по вкусу" не добавлял,майонез всегда имел запах семечек и горьковатый привкус .